こだわり
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美味いと言わせる一串を…
朝〆の新鮮な国産鶏、旨味を引き立てる天然塩を使用し
火力の強い土佐備長炭でふっくらジューシーに焼き上げる
厳選素材と確かな技術で生み出す逸品はどれも格別な美味しさ
厳選した朝〆の新鮮な国産鶏
当店では、品質にこだわり、朝〆したばかりの新鮮な国産鶏を使用しています。信頼のおける農場から直送される鶏は、鮮度が高く、肉質が柔らかでジューシー。鶏肉本来の旨味を最大限に引き出すため、丁寧に処理し、素材の良さを活かした料理を提供しています。国産鶏ならではの風味と、肉厚で食べ応えのある食感は、一度食べるとやみつきになる美味しさです。
当店のこだわり抜いた朝〆の鶏肉を、是非ご賞味ください。
鶏の旨味を引き立てる天然塩
当店では、鶏肉の本来の旨味を最大限に引き出すために、天然塩にこだわっています。使用する塩は、厳選された天然素材を使用したもの。塩本来の風味が鶏肉の甘みを引き立て、深い味わいを作り出します。純粋な天然塩の力で素材の良さを際立たせることが当店のポリシーです。鶏肉と塩の絶妙なバランスにより、一口食べるごとに広がる豊かな旨味と、じっくりと味わいたくなる深い余韻をお楽しみいただけます。鶏肉本来の味を大切にし、素材を最大限に活かした料理をご提供することが、当店のこだわりです。
香りをまとわせ旨味を閉じ込める土佐備長炭
当店では、土佐備長炭を使用することで、鶏肉の旨味を最大限に引き出します。土佐備長炭は、長い時間をかけてじっくりと炭火を熾し、その高温で鶏肉を焼き上げることで、外は香ばしく、内はジューシーに仕上げることができます。備長炭の特徴的な遠赤外線効果が鶏肉に均等に熱を伝え、食材の中に旨味を閉じ込めるため、肉本来の豊かな風味が引き立ちます。
また、炭火焼きならではの香りが食欲をそそり、一層深い味わいをお楽しみいただけます。土佐備長炭は、その質の高さから煙が少なく、クリーンな火力を保つため、食材の美味しさを損なうことなく調理できます。こうしたこだわりの焼き方により、当店の料理は一口食べるごとに香りと旨味が広がり、他では味わえない深い味わいをお届けします。